O alho é um ingrediente muito apreciado na culinária, conhecido por seu sabor e aroma marcantes, que enriquecem diversas receitas do dia a dia. Contudo, além de ser um aliado na cozinha, o alho também se destaca como um importante aliado da saúde.

Esse alimento é repleto de compostos benéficos que podem auxiliar no tratamento de várias condições de saúde, incluindo diabetes e colesterol alto. Você já ouviu falar sobre a recomendação de comer alho cru? A ideia é que ele pode trazer benefícios ainda maiores do que o alho cozido. Vamos entender melhor essa questão.

Por que o alho é considerado saudável?

O alho é um alimento baixo em calorias e rico em nutrientes, essenciais para o bom funcionamento do corpo e para fortalecer o sistema imunológico. Ele é uma boa fonte de vitamina C, vitaminas do complexo B, além de minerais como manganês e selênio.

Além disso, o alho é rico em fibras, o que contribui para a saúde intestinal e ajuda a regular os níveis de glicose e colesterol no sangue. Entretanto, a maioria das pessoas consome alho em quantidades reduzidas e geralmente cozido ou refogado, o que levanta a questão sobre os benefícios do alho cru.

O que torna o alho cru especial?

Um dos principais argumentos a favor do consumo de alho cru é a presença de um composto chamado alicina, que se forma quando a enzima alinase atua sobre a aliína após o dente de alho ser cortado ou esmagado. Essa reação química é crucial, pois a alicina é instável e se degrada rapidamente com o calor.

A alicina tem sido objeto de diversos estudos, que investigam seus potenciais benefícios para a saúde, como a redução da pressão arterial e o controle do diabetes. No entanto, é importante ressaltar que esses estudos muitas vezes utilizam extratos concentrados, o que pode não refletir os efeitos do alho cru consumido de forma regular.

Para maximizar a formação de alicina, é recomendável cortar ou amassar o alho e esperar cerca de 15 minutos antes de consumi-lo. Isso garante que a reação química ocorra adequadamente, permitindo que você aproveite os benefícios desse composto.

Cuidados ao consumir alho cru

• 1. Não é um remédio

Embora o alho tenha muitos benefícios, é fundamental lembrar que ele não deve ser encarado como um remédio. Seus efeitos são mais eficazes como parte de uma dieta equilibrada e não devem substituir tratamentos médicos prescritos.

• 2. Interpretação de estudos

Embora existam evidências sobre os benefícios do alho, muitos estudos não testam diretamente o alho cru em humanos, mas sim outras formas ou extratos. Isso significa que os resultados podem não ser aplicáveis ao consumo do alho cru na dieta.

• 3. Alicina e sua formação

A alicina só se forma após o corte do alho e permanece por um curto período. Para obter os benefícios, é essencial consumir o alho cru logo após cortá-lo, dentro de um intervalo de 10 a 15 minutos.

• 4. Possíveis desconfortos digestivos

Algumas pessoas podem ter reações adversas ao alho cru, como azia ou dor de estômago. Se você perceber desconfortos, pode ser melhor optar por outras formas de consumo ou até mesmo evitar o alho cru.

Lembre-se de que uma boa saúde é resultado de uma alimentação equilibrada e que nenhum alimento isolado é capaz de fazer milagres. O alho pode ser um ótimo complemento, mas não é a única solução para uma vida saudável.

Fonte: saude.abril.com.br